西安製冰廠分析古代製冰有哪些方式

古人在夏天吃的冰可以通過窖冰和製冰兩種方法獲取。我國古人發明了硝石製冰的技術，唐朝末期,人們在生產火藥時開采出硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“牆霜”。

人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內；取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。嚐一口，又涼又甜，直冰到肚子裏。之後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裏吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裏麵加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。

硝石的化學名稱叫硝酸鈣，它溶解於水時會吸熱，溫度降低，所以小盆裏的水就會結成冰。在一個大盆裏倒一些水，再放入一個小盆，小盆裏也倒一盆水，然後在大盆裏倒入硝石，小盆裏的水就會結成冰。硝石溶入水後可以用色黄香蕉一区视频結晶法或蒸發結晶發將硝石再提出來重複使用。

有一種說法表示硝石製冰起源於中國，後來經馬克波羅帶出中國，傳到了歐洲。